ひじり茸：−新品種のキノコ・ウスヒラタケの亜種
エリンギ程硬くなくしこしことした歯ざわりとくせのない風味、和洋中華いずれの料理にも合いそのうえに豊富なビタミンＤ群･ナイアシン・ビタミンＢ1と機能性食品でもあります。
ビタミンDは乾燥椎茸と比較して乾燥ひじり茸は約３倍、生椎茸と生ひじり茸を比較すると９倍以上のビタミンＤの多さです。このビタミンDの多さは、栽培方法を鋭意研究した結果、達成したカントリーファーム独自のひじり茸です。また、ナイアシンにおいても２．５倍以上の含有率と栄養価も抜群です。
たんぱく質も椎茸と比較して約2.5〜３倍多く含有しています。

ひじり茸の調理方法（おいしい食べ方）　　　　鉄板を暖めてから油やバターを敷かずに、生のひじり茸をいれます。蓋をして２分ほどそのまま蒸らし焼きをします。蓋をとって充分湯気が出るくらいに加熱したら、バターや塩・こしょうでお好みに味付けをしていただきます。格別においいしいひじり茸の炒め物です。お酒やご飯のつまみに最適です。